Kefir jest produktem mlecznym o bardzo wielu wartościach, które zostały wykorzystane w diecie oczyszczającej na bazie kefiru. Nie jest to łatwa dieta i przeznaczona dla ludzi bardzo zdeterminowanych. Jedynie dokładne przestrzeganie zasad przynieść oczekiwane efekty. Zasada działania polega na zwiększaniu ilości wypijanego kefiru kosztem innego pożywienia. Dobrym sposobem jest rozpoczęcie od dnia twarogowego, by następnego rozpocząć picie kefiru przez dwa dni. Po tym okresie trzeba zacząć wprowadzać warzywa a na końcu gotowane warzywa. Innym równie skutecznym sposobem oczyszczającym organizm jest dieta na bazie kefiru, ale z dodatkiem innego produktu, na przykład dzień z dodatkowym daniem w rodzaju ziemniaków lub kefir z kurczakiem lub też dzień z owocami lub warzywami z kefirem. Nie powinno się przedłużać tej diety powyżej pięciu dni z tym, że czwarty dzień powinien być jedynie kefirowy a ostatni piąty zostaje tylko woda mineralna, która oczyszcza organizm. Ze względu na monotonność takiej diety opartej na samym kefirze można sobie pomóc wymieniając alternatywnie na maślankę, zsiadłe mleko czy jogurt. Wszystkie te mleczne przetwory mają bardzo dobry wpływ na organizm człowieka.
